• 关键词：甲壳质  壳多糖  冬小麦  粗蛋白质  面筋  沉淀值

• 基金项目：

• 李庆春
• 中国农业科学院品种资源研究所,北京

• 翁长仁
• 中国农业科学院品种资源研究所,北京

• 曹广才
• 中国农业科学院作物育种栽培研究所,北京

• 吴东兵
• 中国农业科学院作物育种栽培研究所,北京

• 何福相
• 辽宁省商业科学技术研究所,沈阳

• 刘吉柱
• 辽宁省商业科学技术研究所,沈阳

• 张丽娟
• 辽宁省商业科学技术研究所,沈阳

• 摘要：近年来,对壳多糖(chitosan)的研究日益增多。壳多糖是用甲壳质经脱乙酰基处理而制成。甲壳质又称几丁质,自然界中非常丰富,地球上年生长量多达1000亿t,主要存在于甲壳纲动物(虾、蟹)的骨骼、昆虫纲动物的外骨骼以及菌体中。是一种类似于纤维素的高分子化合物。国外许多研究表明,壳多糖在医药、食品、纺织、造纸和环境治理等方面有广泛的应用价值,从环境保护的角度出发,由海边堆积的甲壳动物残骸中提取甲壳质,是一项使废弃物资源化的新技术措施。

• Abstract：The investigation revealed that after soaking seeds in chitosan solution, the grain yield of winter wheat increased by 24.2 percent and both nutritional and processing qualities were improved considerably.The me-chanism of the effects was discussed.

• Key words：wheat  seed soaking  chitosan

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